Rozó

C’est le restaurant gastronomique préféré de nos abonnés, une adresse couronnée d’une étoile au guide Michelin et installée dans une ancienne imprimerie à Marcq-en-Barœul. La cuisine y est fraîche et percutante, à l’image de son amuse-bouche phare : un pain soufflé, garni d’un siphon de mimolette et d’un gel de livèche (cette herbe qui rappelle le céleri).

Les créations du chef Diego Delbecq préservent les saveurs prononcées des produits qu’il sélectionne, puis s’ajoute l’amertume, l’acidité ou le piquant des sauces et condiments qu’il élabore pour les mettre en valeur.

D’ailleurs, c’est avec cette même finesse que travaille sa compagne, la cheffe pâtissière Camille Pailleau, avec qui il gère le Rozó. Elle aussi encense les produits, comme avec son dessert Miel de Bruyère, Pollen & Granola.