Le resto tient son nom du fidèle compagnon du chef Damien Laforce, Marcel, un braque qui l’accompagne lors de ses cueillettes et quand il chasse le gibier. Le ton est donné, Le Braque est donc un resto à la cuisine franche, locale et de saison, mais qui n’en est pas moins moderne.
On te sert des plats entre terre et mer et du poisson très tendre préparé avec la méthode japonaise Ikejime. À l’occasion, tu pourras aussi goûter le gibier directement chassé par le chef, si tu le souhaites, ou d’autres viandes de qualité de notre terroir.
Et pour tester tout ça, il te faudra compter 39€ le midi et entre 59€ et 79€ le soir, avec une formule découverte en 5, 6 ou 7 services. D’ailleurs si tu as oublié de réserver, tu pourras quand même tenter ta chance à l’avant-comptoir, une zone à l’avant du resto où environ 20 couverts sont mis de côté au cas où. 🙂
