À l’origine du projet, Achille Landron et Maxime Schelstraete souhaitent partager leur passion commune pour leur région et leurs inspirations internationales. De Londres à Shanghaï, ils se sont inspirés de lieux vibrants et originaux pour créer un concept chaleureux mais surtout étonnant. Après plus de 9 ans aux commandes des cuisines du restaurant Méert, Maxime est près à libérer sa créativité pour surprendre et faire de NŪ un lieu emblématique de la région. La crise sanitaire bouleverse l’économie et en particulier le secteur des bars et restaurants. Mais ce contexte n’a pas déstabilisé l’ambition des 2 jeunes entrepreneurs. Ils souhaitent plus que tout offrir aux lillois et aux futurs touristes une adresse éblouissante. Ce futur lieu est également un beau projet entrepreneurial et économique qui permettra de créer 32 emplois dès le lancement de NŪ en Septembre 2020.
« Nous sommes des lillois pure souche avec beaucoup d’ambition ! L’ambition est de créer un lieu pour Lille à la hauteur des autres grandes villes européennes. Ce projet c’est pour moi la réalisation d’un rêve. Dans toutes les grandes villes que j’ai pu découvrir, chacune d’entre-elles a son lieu emblématique, une adresse incontournable. Un lieu surprenant qui devient une référence dans la vie des habitants et pour les touristes de passage. Shanghaï a son célèbre Bar Rouge, New York a ses nombreux rooftops dont celui de l’hôtel Standard, ou encore Londres a son incroyable Sushi Samba. Nous avons hâte de vous faire découvrir notre rêve, notre nuage : NŪ. » Maxime.