Concrètement, durant le Refugee Food Festival, des cuisiniers réfugiés s’emparent des cuisines des quelques restaurants lillois participants. La carte des restaurants concernés va alors être transformée pour la durée de l’événement. C’est l’occasion de tester de nouvelles saveurs culinaires et de découvrir des collaborations inédites.
Le Refugee Food Festival est organisé chaque année à l’occasion de la Journée Mondiale des réfugiés et il se déroule dans une quinzaine de villes à travers le monde. L’association Refugee Food favorise l’insertion professionnelle des réfugiés dans les métiers de la restauration.