Je vous vois derrière vos écrans à vous dire « Nan mais les bières rouges c’est pas d’la bière » ou encore « Ouais les bières de filles » … Eh bien non.
On parle donc de bières qui auront été conçues avec de vrais fruits, sans ajout(s) de sirops et autres arômes artificiels comme vous pouvez trouver dans quasi tous les bars (Je pense notamment à la Kaastel Rouge, Delirium rouge, Chouffe … Et j’en passe). Ce type de bière est en général acide, on appelle ça une « Sour » (qui englobe aussi les Berliner Weisse, Gueuze, Lambic, Gose).
Dans ces bières acides à bases de différents malts (Mais le blé y est retrouvé fréquemment) sont ajoutés des fruits pendant la fermentation. Des vrais, qui libèrent leurs arômes pendant cette période. Le goût acide de ces bières provient de l’acide lactique créé par des bactéries avant la fermentation de la bière. Il peut aussi être ajouté manuellement par le brasseur. Grâce à ce procédé, on se retrouve donc avec une bière plus ou moins acide, avec une robe claire ou colorée selon les fruits utilisés, une bonne carbonatation, aucune amertume, un goût frais et fruité. Rarement forte en alcool, une bière parfaite pour l’été ou pour se désaltérer !
Plusieurs styles existent
Les Goses ont la particularité de contenir un peu de sel et de coriandre, ajoutant un côté
légèrement salin et épicé à une bière. Les Berliner Weisse (Style donc Berlinois), sont des bières de blés très faibles en alcool (Moins de 5 % en général). Les Gueuzes et Lambic sont des styles plus particuliers provenant de nos voisins belges, généralement en région Bruxelloise mais sont beaucoup plus particulières du fait qu’elles soient vieillies en barriques et assemblées entre-elles pour obtenir un produit fini.
Tous les styles ou presque peuvent également contenir des fruits bien évidemment, mais les styles cités ci-dessus sont ceux dans lesquels on en retrouve le plus souvent.
Envie de tenter l'expérience ?
Si vous voulez tenter l’expérience, plusieurs brasseries locales en produisent : HUB à Roubaix, Les Singes Savants à Moulin (Lille), Célestin dans le Vieux Lille… Et si vous voulez aller plus loin ou commander, je ne peux que recommander la Brasserie Iron de Montauban, Hoppy Road à Maxéville dans le Grand Est, La Débauche d’Angoulême, etc.
N’hésitez pas à vous diriger vers des bars proposant ce genre de breuvages comme la Mouss’ Touch, La Capsule, le Beerchope, ou chez un caviste qui pourra également vous conseiller : Bières des Halles à Wazemmes, le Taste’n’Brews à Marcq en Baroeul, l’Abbaye des Saveurs dans le Vieux Lille.
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